BISCOITOS E NATAL

       Eu acho que biscoitos combinam muito bem com Natal! Na minha memória afetiva biscoitos me fazem lembrar de uma vez em que minha mãe colocou biscoitos de araruta, feitos por ela, nos meus sapatos no dia de Natal. Não sei se ela costumava fazer isso – eu só me lembro dela ter feito uma vez, mas foi o bastante para ficar em minhas boas lembranças da infância. Tudo era muito simples. Nós fazíamos os personagens do presépio de barro e pegávamos musgo à beira dágua para enfeitarmos.

      Nos Estados Unidos e Canadá tem o costume de fazer o biscoito de gengibre (gingerbread) na época do Natal. Fazem em formato de bonecos, confeitados – vocês se lembram daquele boneco de biscoito do filme Shrek?- e usam para enfeitar árvores de Natal. Mas lá não tem biscoito de gengibre só na época de Natal. São encontrados durante todo o ano, feitos não com o formato de boneco, mas redondos.

     Como gosto muito de biscoito de gengibre eu fiz e trago para vocês a receita.

 BISCOITO DE GENGIBRE

1 ovo

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

½ xícara de melado

½ xícara de açucar cristal

1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado ou gengibre seco moído

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de bicarbonato

½ colher de chá de noz moscada ralada

½ colher de chá de cravo moído

3 e ½ xícaras de farinha de trigo

Obs: xícaras de 200ml

MODO DE FAZER

Se preferir faça o melado com 1 copo(200ml) de açucar mascavo e ¼ de copo de água. Leve ao fogo baixo e deixe ferver até derreter o açucar e ficar uma calda grossinha. Deixe esfriar.

Em uma tigela junte a manteiga ou margarina, o açucar cristal, o melado, o ovo, o gengibre, a canela, noz moscada, o cravo, o bicarbonato e misture muito bem. Depois vá juntando a farinha de trigo aos poucos e amassando. Cubra a vasilha e deixe na geladeira por 1 hora.

Faça os biscoitos a leve ao forno em assadeira forrada com papel alumínio por mais ou menos 15 minutos. Deixe esfriar antes de tirar da assadeira.

OUTRA RECEITA DE BISCOITO

Este aqui eu comi na casa  da Ester. A Nininha  me disse que é uma receita antiga. Acho que o problema deste biscoito é que não consigo comer um só.

BISCOITO PORTUGAL

1 xícara de fubá

1 xícara de amido de milho

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de chá bem cheia de fermento químico em pó

1 xícara de açúcar

2 colheres de sopa de margarina ou manteiga

1 ovo

Obs: xícaras de 200ml.

Em uma tigela bata o ovo, a margarina e o açúcar. Junte o fubá, a farinha de trigo e o amido de milho, e vá amassando até agregar tudo. Depois da massa pronta enrole em cordões, corte em pedaços de 3 cm, amasse com um garfo. Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga ou alumínio e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

BISCOITO COM FRUTAS – SCONE

      O scone é um biscoito de origem escocesa que combina muito bem com uma saborosa xícara de chá por isso não falta no cardápio do famoso chá inglês.

Para fazer o biscoito em cone

 Eu conheci este biscoito nos Estados Unidos onde ele é tradicional, e eles fazem no formato de cone, mas depois encontrei receitas em que era feito estendendo a massa e cortando com o auxílio de um copo – depois de experimentar fazer como indicavam achei mais fácil fazer uma bola de massa nas mãos e achatar para ficar redondo.

São encontrados no Starbucks e no Panera Bread, onde eu  comi com cappuccino – uma delicia.  Já fiz várias vezes, eu gosto muito e agora se tornou um dos preferidos da Valéria. 

SCONES

½    de copo de açucar

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

2 colheres de sopa de creme de leite

1 ovo

1 colher de chá de baunilha

1 xícara de passas ou mix de frutas secas

1 colher de sobremesa de fermento em pó

2 copos de farinha de trigo (copo de requeijão).

MODO DE FAZER

Em uma tigela misture o açucar, o ovo, a baunilha, a manteiga,  e o creme de leite. Misture bem. Junte as passas, o fermento e a farinha de trigo aos poucos, amassando.

A massa não fica muito dura, polvilhe farinha de trigo nas mãos para enrolar.

Coloque os biscoitos numa assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno (180graus) para assar por cerca de 20 minutos.

Jogo americano

COOKIES COM GOTAS DE CHOCOLATE

      Eu conheci este biscoito na primeira vez que fui ao Canadá. Me lembro que as vezes os supermercados davam como degustação e quando íamos ao supermercados eu ficava torcendo para que tivesse degustação de cookies. Lá é um biscoito típico e os meus netos aprederam a fazer na escola. De lá para cá fiz inumeras vezes, testei muitas receitas até descobrir os macetes, e é o preferido da família.

      Criança e biscoito sempre é uma combinação que dá certo. Minha amiguinha Maria Vitória (10 anos) sempre dizia que queria vir em minha casa aprender a fazer cookies – ela está se interessando muito pela arte de cozinhar e até comprou, com o dinheiro de sua mesada, um livro enorme tipo uma enciclopédia de culinária. E foi uma alegria quando ela e Patrícia sua mãe vieram aqui para fazermos cookies.

Acúcar mascavo e açucar demerara

Você pode fazer este biscoito com açúcar mascavo, mas o melhor tipo de açucar é o demerara – eu costumo encontrar com facilidade nos melhores supermercados. O  açucar demerara é semelhante ao açucar cristal escuro. No Canadá é feito com o açucar demerara que eles chamam de brow sugar.

 Você vai encontrar as gotas de chocolate em casas de produtos para panificadores.  Já experimentei fazer com chocolate granulado, mas com gotas de chocolate fica muito melhor.

COOKIES

1 copo (235 ml) raso de açúcar demerara

3 colheres de sopa de manteiga ou margarina

1 ovo

1 colher de chá de baunilha

1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio

1 xícara (235 ml) de gotas de chocolate

2 e ½ copos (235 ml) de farinha de trigo

MODO DE FAZER

Numa tigela misture muito bem o açúcar, a manteiga ou margarina, o ovo, a baunilha e o bicarbonato. Junte as gotas de chocolate. Depois a farinha de trigo aos poucos. Deixe a massa descansar por uns 10 minutos. Com uma colher coloque a massa em um tabuleiro forrado com papel manteiga ou papel alumínio. Leve ao forno (180graus) por 20 a 25 minutos.

ATENÇÃO: passado este tempo os biscoitos vão estar moles e você pode pensar que ainda não assaram, mas retire do forno e deixe esfriar no tabuleiro que eles vão chegar à textura certa. 

Tulipas de patchwork

BROINHA CACHAMBÚ

       Que coisa gostosa é comer uma broinha de fubá com café feito na hora! Para mim tem gosto de infância, de fazenda em Minas Gerais, de ir ao moinho pegar o fubá, buscar os ovos no ninho da galinha,  de família reunida, de pés descalços correndo pelo chão, de som da cachoeira, canto dos pássaros, mugir das vacas, aboio de meu pai e meus irmãos, leite quente tirado na hora, histórias contadas na beira de um fogão a lenha... e tantas outras coisas boas.

Num supermercado aqui perto de casa eles fazem a broinha caxambú e toda vez que eu ia lá procurava as benditas broinhas, mas nem sempre encontrava. Então, resolvi fazer as broinhas; fui fazendo experiências até chegar a esta receita.

BROINHA CACHAMBÚ

1 copo e ½ de açucar – pode usar açucar cristal ou açucar mascavo se preferir.

3 colheres de sopa de margarina ou manteiga

2 ovos

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Erva doce à gosto

2 copos de fubá

1 copo de farinha de  trigo – o copo usado como medida é de 200ml.

Modo de fazer:

Em uma tigela misture bem o açucar, os ovos, a margarina, o bicarbonato e erva doce. Junte o fubá e o a farinha de trigo, amassando com as mãos. Faça as broinhas e leve ao forno (180graus) em tabuleiro forrado com papel alumínio ou papel manteiga por mais ou menos 25 minutos.

BISCOITOS

      Nós chamavamos a nossa avó paterna de Dindinha. Quando ela morreu  eu tinha sete anos e por isso não convivi muito com ela, mas o pouco que convivi deixou boas lembranças. Um dia, desejando resgatar um pouco a sua imagem, eu perguntei ao meu pai como ela era. Ele me respondeu que ela era uma pessoa muito boa, que gostava muito de rezar e de fazer biscoitos. Era assim a lembrança que ele guardava de sua mãe. Acho que me pareço um pouco com ela. Não me acho uma pessoa assim muito boa, mas bondade é uma coisa que me toca e que admiro. As vezes encontro pessoas das quais penso: meu Deus, como ela é boa! Mas eu certamente pareço com a Dindinha por gostar de rezar e de fazer biscoitos. Gosto muito de fazer biscoitos, e aqui em casa procuro sempre ter biscoitos feitos por mim e sempre estou procurando uma receita diferente.

     A primeira vez que eu comi esses biscoitos de avelãs foi nos Estados Unidos, a Vera comprou para eu experimentar porque ela gostava deles. Eu gostei, mas achei que eram muito torrados. Quando consegui a receita e fiz pela primeira vez  vi que no dia em que foram feitos ficavam macios, com o passar dos dias iam endurecendo. Mas mesmo duros fica muito gostoso se molharmos no capucino ou café com leite. Só consegui fazer com que ficassem mais do meu gosto na terceira vez que fiz. Mas para me consolar outro dia eu vi uma entrevista de um chefe de cozinha famoso e ele dizia que a gente acerta uma receita errando. As vezes uma receita que já temos prática de fazer sai errada por um motivo qualquer. Então, experimente esta receita.

                                    BISCOITO DE AVELÃS

Você pode substituir as avelãs por qualquer tipo de castanha.

1 e ½ xícara(100 ml) de açucar

2 ovos

1 colher de chá de essência de baunilha

3 colheres de sopa de manteiga ou margarina

 1 xícara de avelãs picadas

1 colher de sopa rasa de fermento quimico em pó

4 xícaras de farinha de trigo. Vá colocando aos poucos, talvez você gaste um pouco mais ou menos, depende do tamanho dos ovos e de sua medida de manteiga.

Modo de fazer:

Comece misturando bem o açucar, a manteiga, os ovos, baunilha e  avelãs. Vá juntando a farinha de trigo aos poucos e amassando com as mãos. A massa não pode ficar muito dura.

Forre uma assadeira com papel aluminio ou papel manteiga – eu detesto lavar assadeira agarrada. Divida a massa em 2 ou 3 partes e enrole no formato de pão. Leve ao forno para assar por 20 minutos.

 Retire do forno e corte em fatias. Desligue o forno e ponha o tabuleiro de biscoitos para terminar de assar – com o forno apagado. Deixe até o forno esfriar

Eu e Aline gostamos deles feitos da forma original, mas se você preferir pode fazer os biscoitos enrolados um a um.

Enquanto você espera os biscoitos ficarem prontos pegue um livro para ler. Eu li recentemente e gostei muito de “Ausência na primavera” de Agatha Christie sob o pseudônimo de Mary Wesrmacott. É a história de uma mulher ausente de si mesma.

Faça um chá ou um café para saborear com os biscoitos feitos por você sem gordura trans ou conservantes, e se alegre com sua obra de arte.