MORANGO E CHOCOLATE

Morango e chocolate formam uma combinação perfeita, não é mesmo?

Melhor ainda se juntarmos brigadeiro de leite ninho e chocolate “Bis”!

Depois de procurar bastante uma receita para a sobremesa de aniversário do Pedro, e vendo que todas tinham algum ingrediente que não gostávamos, resolvi juntar o que gostávamos para fazer uma receita de sobremesa.  Assim surgiu esta torta. E ficou uma delícia!

RECEITA

Ingredientes

2 latas de leite condensado

8 colheres de sopa de leite Ninho

2 colheres de sopa de manteiga

2 caixinhas de creme de leite

200gr de chocolate meio amargo

1 caixa de chocolate “Bis” escuro

1 caixa de chocolate “Bis” branco

1 caixa de morangos

Castanha de caju moída (ou nozes).

Modo de fazer

Numa panela junte o leite condensado, o leite Ninho, a manteiga e ½ caixinha de creme de leite . Leve ao fogo mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Deixe esfriar.

Enquanto isso arrume em uma forma os chocolates “Bis”.

Depois coloque o brigadeiro de leite Ninho já frio.

Prepare a ganache:

Na ganache usei o chocolate meio amargo para equilibrar o doce do brigadeiro de leite Ninho.

Leve ao fogo em banho-maria (ou micro ondas)  o chocolate para derreter. Depois apague o fogo e junte o creme de leite (1 ½  caixinha) e misture bem. Vire sobre o brigadeiro de leite Ninho.

Leve à geladeira por cerca de meia hora para o chocolate endurecer um pouco. Enfeite com os morangos inteiros e castanhas moídas.

Como era para o almoço, eu fiz de véspera e deixei na geladeira.

Faça da mesa familiar um lugar privilegiado de degustação de preciosos sabores e de estreitamento dos laços de amizade. 

Jean-Yves Poirey

TORTA DE AMENDOIM

Olá amigos do blog!

Há muito tempo não publico uma receita, pois não tenho feito nada diferente na cozinha... Hoje trago uma receita de sobremesa. Uma saborosa receita para os amantes de amendoim...

Usei pasta de amendoim integral, sem açúcar. Isso quebrou o doce do leite condensado e a torta não ficou muito doce. Como cobertura usei paçocas com açúcar mascavo que são mais saborosas e menos doce. Receita aprovada. Ficou muito boa!

 As fotos dos produtos são para você identificar - não são propaganda. 

RECEITA DA TORTA

Massa:

180gr de biscoito maisena triturados no liquidificador.

3 colheres de sopa de manteiga derretida

4 colheres de pasta de amendoim integral

Misture e forre uma forma de fundo removível. Leve ao forno por 8 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio:

2 latas de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

5 colheres de sopa de pasta de amendoim integral

Misture e leve ao fogo em uma panela mexendo sempre até começar a aparecer o fundo da panela.  Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Vire sobre a massa e leve à geladeira por 3 horas antes de colocar a cobertura.

Cobertura:

8 paçocas esfareladas.

Quebre as paçocas grosseiramente e coloque por cima da torta. Deixe na geladeira até a hora de servir.

Obs: Eu usei o creme de amendoim para facilitar o trabalho. Mas acho que ele pode ser substituído pelo amendoim moído.

A cozinha é como o laboratório de um alquimista... podemos sempre experimentar um modo novo de fazer uma receita.

TORTA DE BOMBOM SERENATA DE AMOR

Hoje trago a receita de uma deliciosa sobremesa. 

No Natal sempre nos permitimos uma extravagância na sobremesa e este ano escolhemos esta torta que há muito tempo eu não fazia - estávamos com saudades dela... Tenho esta receita há muito tempo e não lembro mais quem me deu.Parece uma torta de sorvete com pedaços de bombons.

Conheço muitas pessoas que amam bombom Serenata de Amor - especialmente algumas pessoas da família... esta receita é uma homenagem a elas. Este bombom é um clássico, o mais famoso da fábrica Garoto.

Então, vamos à RECEITA! 

Ingredientes

1 lata de leite condensado (395gr)

1 colher de sopa rasa de amido de milho

A mesma medida da lata de leite condensado de leite, mais 1 copo

4 ovos

1 lata de creme de leite (395gr)

6 colheres de açúcar

3 colheres de chocolate em pó.

15 bombons Serenata de Amor

Modo de fazer

Coloque o creme de leite na geladeira na véspera ou leve ao frízer por mais ou menos 30 minutos – até ficar bem gelado, para separar o soro.

Atenção: se você esqueceu de colocar o creme de leite na véspera na geladeira e precisar colocar no frízer, não o esqueça lá - não o deixe congelar.

1.    Em uma panela misture o leite condensado, a mesma medida de leite, as gemas e o amido de milho. Leve ao fogo mexendo sempre até ferver e ficar com textura de creme. Coloque em um refratário e deixe esfriar.

2.    

Enquanto esfria pique 12 bombons. Quando o creme estiver frio espalhe os bombons em cima dele.

3.    Em uma panela misture o copo de leite, o chocolate em pó e 3 colheres de açúcar. Leve ao fogo mexendo sempre até formar uma calda grossa. Deixe esfriar e espalhe por cima dos bombons picados.

4.    Bata as claras em neve, junte 3 colheres de açúcar e bata bem; junte o creme de leite (gelado e sem o soro) e bata mais um pouco. Espalhe por cima da torta.

Leve ao frízer para gelar. Depois que a ultima camada ficar firme pique - com cuidado para não quebrar - os 3 bombons restantes em 4 pedaços cada um e decore a torta.

Retire do frízer e coloque na geladeira por cerca de 30 minutos antes de servir.

·        Para facilitar o trabalho faça o creme de gemas e a calda de chocolate um pouco antes e quando estiverem frios faça os outros passos para montagem da torta.

Que sua vida seja saborosa 

e cheia de boas realizações!

TORTA BOMBOM PRESTIGIO

Quando viajo sempre gosto de descobrir coisas novas. Novos lugares, ou ver um lugar já visto de uma forma nova ou em outra estação do ano. Reencontrar pessoas, conhecer novas, e ver coisas bonitas que as pessoas estão fazendo. Gosto também de descobrir novas receitas.

Achei esta receita no jornalzinho da igreja em Ipatinga – não anotei o nome de quem publicou, e também já fiz minhas mudanças... É para quem gosta do bombom Prestigio – coco e chocolate. Como a receita era muito simples e parecia boa resolvi fazer no meu aniversário. Foi um sucesso, ficou muito gostosa.

A receita dá uma torta pequena – para 8 pessoas. Fiz numa forma com fundo removível de 22 centímetros de diâmetro.

RECEITA

Massa:

200gr de biscoito recheado sabor chocolate.

1 colher de sopa de manteiga derretida.

Triture os biscoitos no liquidificador, junte a manteiga e amasse. Forre uma forma com fundo removível ou um pirex. Leve ao forno por 10 minutos.

Recheio:

1 lata (300gr) de leite condensado

100gr de coco ralado

1colher de sopa de manteiga.

Leve ao fogo em uma panela mexendo sempre por alguns minutos – fica pronto rapidinho. Deixe esfriar um pouco e coloque sobre a massa.

Cobertura:

150gr de chocolate meio amargo

1 caixinha (200gr) de creme de leite

Derreta o chocolate em banho-maria, retire do fogo e junte o creme de leite mexendo até misturar bem. Coloque sobre a torta e leve à geladeira por pelo menos 8 horas. Se quiser gelar mais rápido deixe por 30 minutos no congelador.

Se quiser decore com coco natural ralado.

E gosto também de ganhar presentes... 

veja este lindo pano de fogão, bordado em ponto cruz, que a Zélia fez para mim. Um belo presente de aniversário, mais valioso ainda pelo amor com que ela bordou.

PAVÊ DE COCO

Cada família tem suas receitas preferidas, não é mesmo? Eu tenho esta receita de pavê de coco há muito tempo – nem lembro quem me deu – e já fiz muitas vezes nas comemorações de aniversário e Natal. Ela é simples e fica muito gostosa. É a sobremesa preferida da Valéria e por isto eu fiz no aniversário dela. O pavê ficou com essa cor amarelada porque fiz com ovos caipira que tem gemas bem amarelas.

PAVÊ DE COCO

Ingredientes:

2 latas de creme de leite (300gr cada)

3 ovos

3 colheres de sopa de manteiga

11 colheres de sopa de açúcar refinado

100gr de coco ralado

1 colher de chá de baunilha

200gr de biscoito maria ou maisena – melhor ainda se for biscoito de leite e coco.

Em uma tigela junte as gemas, 8 colheres de açúcar, a manteiga e a baunilha. Bata por cerca de 5 minutos. Deixe na geladeira.

Em outra tigela maior bata as claras em neve, 3 colheres de açúcar e junte o creme de leite gelado e sem o soro – leve o creme de leite à geladeira por cerca de 24 horas antes para separar o soro.

Junte o creme de gemas reservado, batendo até misturar bem.

Em uma tigela refratária coloque uma camada do creme, uma camada de biscoito e polvilhe coco ralado por cima. Repita esta sequencia - a última camada deve ser de creme com coco ralado polvilhado por cima.

Leve ao congelador. Antes de servir deixe por cerca de ½ hora na geladeira para ficar na consistência ideal...

...E SABOREIE ESTA DELICIA!!!

SOBREMESAS DE NATAL

Como não costumamos fazer doces no dia a dia aproveitamos o Natal para fazer todos os doces que queremos. E como cada um quer um doce diferente costumamos exagerar!!!! Este ano exageramos...

Vejam só: eu acho que no Natal precisa ter biscoitos caseiros, então fiz cookies com gotas de chocolate, biscotti com avelãs e biscoito de gengibre (ginger bread). Não podia faltar a favorita torta de uva, e mais, a Aline queria um bolo gelado de abacaxi; a Valéria queria uma sobremesa gelada. Então, fiz uma mousse de iogurte com goiabada que fez sucesso – a Renata amou!

Aqui estão as receitas:

                             MOUSSE DE IOGURTE COM GOIABADA

Ingredientes

1 lata de leite condensado (395gr)

1 lata de creme de leite (300gr)

2 copos de iogurte natural de 180gr

1 pacote(12gr) de gelatina incolor

300gr de goiabada cremosa

Modo de fazer:

Dissolva a gelatina em ½ xícara de água quente. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, a gelatina e os 2 potes de iogurte.

Coloque em uma tigela. Com uma colher de sobremesa vá colocando a goiabada cremosa aos poucos formando um padrão marmorizado.

Obs. Se não encontrar o doce de goiaba cremoso use a goiabada comum: leve ao fogo em uma panela com um pouco de água e vá mexendo até derreter a goiabada e ficar um doce cremoso.

Experimente fazer com outros sabores usando uma geléia de boa qualidade.

                                    BOLO GELADO DE ABACAXI

Ingredientes:

3 colheres de sopa de manteiga

1 xícara(200ml) de açucar

3 ovos

1 colher de chá de baunilha

1 ½ xícara(200ml) de farinha de trigo

½ xícara(200ml) de leite

1 colher de sopa de fermento químico em pó

½ xícara de côco ralado – mais 2 colheres de sopa para decorar

1 lata de 800gr de abacaxi em calda

Cobertura:

180gr de chocolate branco

1 caixinha (200ml) de creme de leite

Modo de fazer:

Bata as claras em neve e reserve. Em outra tigela bata a manteiga, açucar, gemas e  baunilha. Junte a farinha de trigo e o côco. Bata bem. Depois junte o fermento dissolvido no leite e as claras em neve. Misture devagar até incorporar tudo. Coloque para assar em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno (180graus) por mais ou menos 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar – pode fazer de véspera e deixar na geladeira.

Recheio:

Retire a "tampa" do bolo. Depois retire a parte interna e pique em pedaços pequenos.

Pique o abacaxi – deixe alguns pedaços para decorar - e misture com os pedaços do bolo.

Recheie o bolo e regue com a calda de abacaxi.

 Coloque a parte de cima do bolo. Regue mais com a calda.

Cobertura:

Ganache de chocolate branco: derreta o chocolate em banho-maria retire do fogo e junte o creme de leite misturando bem. 

Cubra o bolo com a ganache, enfeite com o abacaxi restante e polvilhe as 2 colheres de sopa de côco ralado. Conserve na geladeira.

Obs. as receitas da torta de uva e dos biscoitos você encontra em outros posts do blog.

TIRAMISÚ

Tomando sorvete de tiramisú em Assis - Itália

      Quando fui à Itália pela primeira vez, estavamos em Florença e pessoas do grupo  falaram que ali o sorvete era especial e que não podiamos sair da cidade sem tomar sorvete. Na sorveteria um sabor chamou minha atenção, acho que por causa do nome diferente: Tiramisú. Provei e achei delicioso! Uma mistura de queijo, biscoito, café, chocolate e outros sabores que não consegui identificar.

    Depois achei a receita numa revista e fiz para ver como era – naquele tempo ainda não havia o Google... O Tiramisú é uma espécie de pavê com camadas de creme com queijo, biscoito champanhe molhado na calda e chocolate. Como eu procurava “aquele” sabor do sorvete italiano, fui desenvolvendo a receita, fazendo alterações até chegar ao gosto da minha lembrança.

    Algumas alterações que fiz: o Tiramisú italiano é feito com queijo mascarpone, mas como no Brasil  não é fácil encontrar esse queijo, eu o substitui pelo creamcheese. Na receita original usa-se chocolate em pó; eu uso o chocolate ao leite ou meio amargo em barra, ralado no ralo grosso ou raspado com descascador de batatas - assim o tiramisú fica com pedacinhos de chocolate. E como aqui em casa eles não gostam de bebida alcoolica no doce, substitui o licor da calda por especiarias - cravo, canela, noz moscada e essência de avelã.

RECEITA

150 gr de chocolate ao leite ou meio amargo em barra

180 gr de biscoito campanhe

Para o creme:

5 ovos

¾ de xícara de 200ml de açucar refinado

250 gr de creamcheese

1 caixinha (200 gr) de creme de leite

1 colher de chá de essência de baunilha

Para a calda:

1 xícara de açucar

1 xícara de água

Alguns cravos

Canela em pau

1 colher de chá de noz moscada ralada

¾ de xícara de café bem forte 

1 colher de chá de essencia de avelã (opcional)

Modo de fazer:

Faça primeiro a calda para que ela esfrie.

Rale o chocolate no ralo grosso e reserve.

Em uma panela leve ao fogo os ingredientes da calda menos o café e a essência de avelãs. Depois que levantar fervura deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo, junte o café e a essência de avelã.

Enquanto esfria faça o creme.

Separe as claras das gemas e bata as claras em neve – deixe na geladeira.

Passe as gemas por uma peneira para tirar a película que a envolve – assim o seu tiramisú não ficará com gosto de ovo. Junte o açucar e a essência de baunilha. Bata por 5 minutos. Depois junte o creamcheese e o creme de leite e bata até ficar tudo bem misturado.

Junte as claras em neve misturando suavemente.

Montagem:

Em uma vasilha apropriada coloque um pouco do creme.

Molhe os biscoitos na calda e coloque sobre o creme – a calda deve estar fria. Sobre os biscoitos espalhe uma parte do chocolate. Repita com mais uma camada de creme, biscoitos molhados na calda e chocolate. A última camada deve ser de creme. Espalhe o chocolate restante por cima.

Leve ao congelador por 4 horas. Se quando você for servir estiver muito congelado deixe na geladeira por uns 15 minutos.

E saboreie o tiramisú.

A FÁBRICA DE CHEESECAKE

     

  No domingo fomos almoçar  no restaurante THE CHEESECAKE FACTORY (A Fábrica de Cheesecake), em Richmond. O meu maior interesse era conhecer o autêntico cheesecake americano, ainda mais quando a Verinha me disse que lá tinha uma grande variedade de sabores. Então, o meu interesse era mais na sobremesa do que no almoço. E como sei que aqui tudo para comer é muito grande, só comi uma salada, senão eu não conseguiria saborear o cheesecake.

O cheesecake já estava pela metade quando tirei a foto...

           Diante da grande variedade de sabores eu fiquei indecisa sobre qual pedir... bem que eu pensei em provar um sabor exótico,diferente, mas acabei pedindo o meu favorito: o de blueberry. Escolha que se revelou muito acertada, estava delicioso, e eu percebi detalhes no modo de fazer que vou usar para  melhorar minha receita de cheesecake.

A  Verinha me ensinou este cheesecake que não vai ao forno, é bem mais fácil de fazer e fica muito bom.

                                CHEESECAKE RÁPIDO DE FRUTAS

MASSA

1 pacote de 200 gr de biscoito maria ou maisena.

3 colheres de sopa de manteiga ou margarina derretida.

Quebre os biscoitos com as mãos e bata no liquidificador para fazer uma farinha. Junte a manteiga ou margarina misturando bem; forre um pirex de no máximo  25 cm de diâmetro e  leve ao forno por 10 a 15 minutos.

Mas pode fazer a massa de torta que você preferir.

RECHEIO

1 cream cheese (150 gr).

1 xícara rasa de açucar refinado

1 lata de creme de leite gelado e sem o soro.

Modo de fazer:

Bata o cream cheese na batedeira, junte o açucar e continue batendo. Depois junte o creme de leite e bata por mais ou menos 2 minutos. Coloque o recheio no pirex forrado com a massa.

COBERTURA:

Por cima coloque frutas fatiadas a gosto, ela fez de morango com blueberry, mas pode-se usar  pêssego, kiwi, uva, etc...

Leve a geladeira por algumas horas.

CHEESECAKE

O cheesecake americano é normalmente constituído por uma base de bolacha, um recheio à base de queijo creme e ovos e uma cobertura de fruta. Este cheesecake é cozido no forno, no entanto existem inúmeras variações da receita, entre as quais as que são compostas por natas, queijo e gelatina e não necessitam de forno.Origem: Wikipédia.

Eu comi cheesecake pela primeira vez no Canadá na cafeteria Tim Hortons onde tem cafés deliciosos e é sempre uma parada obrigatória quando estou lá. Logo em seguida eu e a Verinha, nos aventuramos a fazer nosso primeiro cheesecake – a receita era mais ou menos complicada e a cobertura de laranja - achei difícil e nem tão gostoso assim. Quando não temos prática na preparação do Cheesecake achamos que é difícil da fazer. Eu errei muito até chegar aos detalhes desta receita e sabendo os detalhes ficou  tão fácil que até a Aline que ainda não sabe cozinhar consegue fazer. Hoje é uma das sobremesas favoritas da família  e por isto eu fiz para o dia das mães.
 Nosso preferido é o de goiabada, mas se for tempo de morangos faça um doce com 2 caixinhas de morangos picados e 1 xícara de açucar para a cobertura.  Já experimentei fazer com geléia e não ficou bom, fica muito doce e pouca fruta. Se você gosta da combinação de doce de leite com queijo experimente fazer a cobertura com doce de leite... e todas as frutas que sua criatividade permitir.

RECEITA DO CHEESECAKE

Massa:

1 pacote de 200 gr de biscoito maria ou maisena.
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina derretida.
Quebre os biscoitos com as mãos e bata no liquidificador para fazer uma farinha. Junte a manteiga ou margarina misturando bem. Forre uma forma de fundo removível de 25 cm de diâmetro.

Recheio:
150 gr de creamcheese
200 gr de ricota
1 caixinha de creme de leite
1 latade leite condensado
3 ovos
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
Bata no liquidificador até misturar bem.
Vire o recheio sobre a massa com cuidado – eu viro dentro de uma colher para não cair direto na massa. Coloque a forma com o cheesecake dentro de outra para não queimar o fundo. Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos – espete um palito para ver se está cozido. Retire do forno e passe uma faca em volta para soltar da forma e não rachar no meio. Espalhe a cobertura.

Cobertura:
300 gr de goiabada
1 xícara de água
Pique a goiabada e leve ao fogo, juntando a água aos poucos e mexendo até dissolver os pedaços. Provavelmente você não vai usar toda a água.
Depois leve à geladeira por algumas horas para gelar. Se a sobremesa for para o almoço eu prefiro fazer de véspera. Bom apetite.

TORTA DE MORANGO OU UVA

A primeira vez que eu comi essa torta foi assim: era dia do meu aniversário  e a Beth levou uma deliciosa torta de morango.  Pegando a receita com ela eu experimentei fazer em dias festivos na família. Pedro Henrique gostou tanto que até hoje se perguntarmos a ele qual a sobremesa que ele quer no seu aniversário, Natal, e até mesmo no aniversário de outros membros da família – nós já sabemos a resposta dele: torta de uva. Ele gosta mais com uva - e exige que seja “uva sem caroço”.  Esta receita é suficiente para uma forma de 25 cm de diâmetro. Se preferir pode fazer em taças individuais. O divertido numa receita é criar, variar, mudar alguma coisa para ficar do nosso jeito.

RECEITA

1.    Creme:

Ø  2 latas de leite condensado

Ø  1 e ½ lata de leite (medida na lata de leite condensado vazia).

Ø  1 colher de sopa de margarina

Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar (aparecer um pouco o fundo da panela).

Deixe esfriar – quando eu dei esta receita para a Verinha e não disse que precisava deixar esfriar o creme ela o colocou quente sobre os morangos... você pode imaginar o desastre... estragou a receita!

2.    As frutas

Ø  2 caixinhas de morango – mais ou menos 1 kg de uvas

Enquanto o creme esfria, lave e enxugue as uvas ou os morangos inteiros – tenha o cuidado de retirar as folhinhas com as mãos sem cortar o cabinho, senão pode soltar o suco do morango e sua torta ficar aguada – e arrume no fundo da travessa que você for usar.

Coloque o creme frio sobre as uvas ou morangos.

3.    Cobertura:

Ø  1 barra de chocolate ao leite (200 gr). O Pedro Henrique gosta de chocolate com castanha de cajú, eu prefiro sem castanha.

Ø  1 lata de creme de leite

Quebre com as mãos e leve ao fogo em banho-maria ou micro-ondas para derreter misturando bem para não ficar nunhum pedaço inteiro. Depois junte o creme de leite e misture bem. Vire sobre a torta. Deixe gelar por algumas horas e saboreie!