PÃO DE QUEIJO

O que pode ser mais mineiro do que o pão de queijo? Esse sabor mineiro tomou conta do Brasil e de mercados brasileiros pelo mundo afora.

Há muito tempo eu não fazia pão de queijo por causa da facilidade em encontrar o produto pronto no mercado. Mas um argentino sempre me perguntava o que tinha de diferente no pão de queijo que ele comia quando ia a Minas Gerais, pois em nenhum lugar ele achava um igual. Eu respondia pra ele que a diferença estava no queijo. Não existe queijo com o sabor do verdadeiro queijo Minas. 

Um dia ele me pediu a receita do pão de queijo mineiro tradicional. Pra testar a receita antes de passar pra ele, voltei a fazer pão de queijo. É esta a receita que trago pra vocês.

PÃO DE QUEIJO

Esta receita faz cerca de 90 pães de queijo que podem ser congelados. Se você não quiser fazer tantos faça a metade da receita.

Ingredientes

½ kg de polvilho doce

½ kg de polvilho azedo

1 copo (235ml) de óleo

2 copos do mesmo tamanho de leite

1 colher de sopa rasa de sal

4 a 6 ovos - vai depender do tamanho

½ kg de queijo Minas curado ou meia cura  – ralado no ralo grosso

Modo de fazer

Em uma tigela grande misture o polvilho doce com o azedo.

Coloque em uma panela o leite, óleo e o sal. Leve ao fogo até ficar bem quente – não precisa ferver. Vire sobre o polvilho para escaldar. Misture com uma colher. Deixe esfriar até poder mexer com as mãos.

Vá adicionando os ovos 1 a 1 e amassando por alguns minutos – eu sempre uso os 6. Depois junte o queijo ralado misturando sem amassar muito.

Faça os pães de queijo e leve ao congelador em uma bandeja, para congelar separados. Depois de congelados embale em sacos plásticos e conserve no congelador.

Para assar: Aqueça o forno por 5 minutos e coloque os pães de queijo (congelados) em um tabuleiro forrado com papel alumínio ou papel manteiga. Deixe assar por 35 a 40 minutos.

E saboreie com café... 

É tudo de bom!!!

EMPADA DE QUEIJO

Há muitos anos a Dirce, uma amiga e vizinha, me deu esta receita. Ela foi uma amiga muito presente em um tempo da minha vida. Depois nós duas mudamos de bairro e acabei perdendo contato com ela. Mas quando penso nela sempre me vem uma boa lembrança. Como diz a música:

“Fica sempre um pouco de perfume

Nas mãos que oferecem rosas

Nas mãos que sabem ser generosas”.

A Dirce foi para mim uma pessoa generosa.

Fiz esta receita muitas vezes, mas depois por muitos anos ela ficou escondida no meu caderno de receitas... Até que há algumas semanas atrás a Valéria lembrou das empadinhas de queijo que eu costumava fazer e disse que queria comer. Então, resgatei a receita e agora trago pra vocês esta deliciosa empada.

É uma empada aberta, tipo quiche. Se você preferir faça numa forma grande. Experimente variar juntando outros ingredientes ao recheio – por exemplo: bacon, presunto, peito de peru, etc.

EMPADAS DE QUEIJO

Ingredientes

Massa

14 colheres de sopa de farinha de trigo

4 colheres de sopa de manteiga ou margarina

2 gemas

½ colher de chá de sal

Ao amassar se necessário junte um pouco de leite.

Amasse e forre as forminhas.

Recheio

2 xícaras (180ml) de leite

2 ovos

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

200 gr de queijo parmesão ralado – pode ser outro tipo de queijo

2 colheres de chá de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento químico em pó

Reserve um pouco do queijo ralado. Bata os outros ingredientes no liquidificador.

Depois coloque nas forminhas sem encher até as bordas. Polvilhe o queijo ralado reservado por cima das empadas. Leve ao forno quente para assar por cerca de 25 minutos.

Bom apetite!!!

TORTA RÁPIDA

Lanche da tarde, uma reunião da família ou amigos... 

Hoje trago para vocês uma receita rápida e fácil para essas ocasiões.

Eu fiz com o recheio de frango com alho poró. Mas você pode colocar o recheio a gosto.

TORTA DE FRANGO COM ALHO PORÓ

Vamos começar preparando o recheio – pode ser feito de véspera.

 Ingredientes

1 peito de frango

1 alho poró

Óleo 

Alho 

Sal

Colorau

1 Cebola

Salsa e cebolinha 

Modo de fazer

Corte o peito de frango em pedaços, e refogue com óleo, alho, sal, uma colher de sobremesa de colorau, as folhas do alho poró e a cebola picada. Acrescente 1 copo de água. Depois de pronto junte a salsa e cebolinha picadas.

Dica prática: cozinhe na panela de pressão por 15 minutos (contados a partir do momento que começa a sair o vapor). Depois vá mexendo com um garfo,  até ficar desfiado.

Pique o caule do alho poró em rodelas finas e reserve.

Massa

Usei como medida o copo de requeijão (235ml).

3 ovos

½ copo de óleo

1 ½ copo de leite

½ colher de chá de sal

50 gr de queijo ralado

2 copos de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento químico em pó

Bata no liquidificador os ingredientes na ordem que estão escritos: ovos, óleo, etc. Junte o fermento por último com uma ligeira batida.

Coloque a metade da massa em uma forma refratária untada.

Espalhe o frango desfiado e o alho poró picado. Regue com um fio de azeite. Vire o restante da massa por cima - se quiser polvilhe queijo ralado. 

Leve ao forno para assar por cerca de 25 minutos.

Dica prática: quando você for fazer um assado use manteiga para untar a forma. Assim, suas formas de vidro ou alumínio não vão ficar com aquela crosta queimada difícil de sair.

Bom apetite!

Todos comem e bebem; são poucos os que sabem distinguir os sabores. (Confúcio)

PÃO DE MINUTO COM ESPECIARIAS

Você sabe o que são especiarias?

Vamos ver...

O termo especiaria ou espécie (do latim species), a partir dos séculos XIV e XV na Europa, designou diversos produtos de origem vegetal(flor, fruto, semente, casca, caule, raiz), de aroma ou sabor acentuados. Isto deve-se à presença de óleos essenciais. Além de utilizadas na culinária, com fins de tempero e de conservação de alimentos, as especiarias são utilizadas em farmácia, na preparação de óleos, unguentos, cosméticos, incensos e medicamentos. ( Wikipédia)

É isso aí. 

Por ter um sabor acentuado nem todos gostam, mas eu gosto muito. Quando como um biscoito ou bolo com especiarias sinto que não só minha fome é saciada, mas sou alimentada também em algo mais profundo, ou seja, me causa bem estar.

Sabendo que eu gosto de comer algo doce no café da tarde outro dia a Valéria passou numa casa de produtos naturais e trouxe uns bolinhos para mim. Enquanto comia eu fiquei tentando perceber quais eram os ingredientes da receita. Vi que pela textura parecia um pão de minuto. Então fiz esta receita. E não é que ficou muito parecido? Se você não gosta do sabor forte das especiarias você pode tirar ou colocar outras que você gosta.

Então, vamos à receita: 

PÃO DE MINUTO COM ESPECIARIAS.

2 ovos

½ copo de leite

3 colheres de sopa de óleo

¾ de copo de açúcar mascavo

½ copo de nozes picadas

1 colher de sopa de erva doce

1 colher de sobremesa rasa de canela em pó

1 colher de sopa de fermento químico em pó

2 copos de farinha de trigo

Gergelim

Modo de fazer

Em uma tigela misture 1 ovo, o óleo, o açúcar, as nozes, o leite, a erva doce e a canela. Misture bem. Depois acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó. A massa fica um pouco mole.

Faça os pãezinhos e coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio ou untada. Pincele com a gema e um pouco de clara do outro ovo e polvilhe gergelim por cima.

Leve ao forno para assar por mais ou menos 20 minutos. Esta receita faz cerca de 22 pãezinhos.

Acrescente sabor à sua vida!!!!

BOLO GELADO

Hoje trago pra vocês uma deliciosa receita de bolo.

Já tenho esta receita há muito tempo - quem me deu foi a Denise - e já fiz este bolo muitas vezes em aniversários dos netos ou outros momentos de reunião de familiares ou amigos. Hoje fiz para levar para a confraternização natalina da igreja.

Esta receita dá um bolo grande – meu tabuleiro tem 27x40 cm. Ela é fácil e prática de transportar - já fica embalada e pronta para servir. Outra vantagem é que podemos fazer antes e deixar congelado.

BOLO GELADO

Ingredientes

5 ovos

1 copo (250ml) de suco de laranja

2 e ½ copos de farinha de trigo

1 colher sopa de fermento químico

Cobertura

1 lata de leite condensado

1 vidro (200ml) de leite de coco

150gr de coco ralado

Modo de fazer

Em uma tigela bata as claras em neve e reserve. Em outra tigela maior bata bem as gemas e o açúcar. Junte o suco de laranja e a farinha de trigo, misture e bata por alguns minutos.

Depois misture o fermento químico (sem bater). Por último junte as claras em neve, mexendo levemente até misturar bem na massa.

Vire a massa em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo – tamanho 27x40. Leve ao forno quente (180graus) para assar por mais ou menos 30 minutos.

Quando assar retire do forno e fure com um garfo. Espalhe por cima o leite condensado e o leite de coco. Polvilhe um pouco do coco ralado.

Depois de frio corte em pedaços de mais ou menos 5 cm; passe no coco ralado e embale em papel alumínio. Leve ao congelador por cerca de 24 horas – retire do congelador 30 minutos antes de servir. 

Desejo a vocês...

  Saber saborear...

     Olhos para ver a beleza...

        Boas escolhas...

          E boa semana.

PÃO DE MINUTO COM QUEIJO

Estou de volta em casa depois de dois meses fora. Uma viagem sempre nos dá a oportunidade de viver novas experiências. Trago dentro de mim a alegria do reencontro com pessoas queridas... lembrança de lugares novos que conheci, o sentar-se a mesa saboreando a comida gostosa, os passeios, o prazer das pequenas compras... Foram tantas coisas boas...

Mas é bom ir e é bom voltar. Quando voltamos de uma longa viagem há muitas coisas para fazer. Por isto não tenho tido tempo de fazer trabalhos manuais e nem de escrever nos blogs. Mas há “coisas no forno” – não consigo ficar muito tempo sem juntar meus tecidos, sem criar.

Enquanto meus novos trabalhos manuais estão “no forno” trago para vocês uma receita canadense de pão de minuto, fácil e saborosa para o lanche da tarde.

PÃO DE MINUTO COM QUEIJO

Ingredientes

1 ovo

4  de colheres sopa de óleo

¾ de copo de leite

1 colher chá de sal

1 copo de queijo ralado grosso (prato, mussarela, parmesão, minas)

1 colher sopa de fermento químico em pó

2 copos de farinha de trigo

Obs. O copo de medida é o de requeijão (250ml). Use o queijo que você tiver ou gostar, pode ser uma mistura de queijos.

Modo de fazer

Em uma tigela bata o ovo, leite, óleo e sal. Junte os outros ingredientes e misture bem. Faça os pães coloque num tabuleiro forrado com papel manteiga ou alumínio. Polvilhe queijo ralado grosso por cima e leve ao forno para assar por cerca de 25 minutos em forno quente.

Saboreie em boa companhia  e

Bom apetite!!!

BOLO DE MANDIOCA DA VERA

     Eu conheci o bolo de mandioca (aipim) quando fui morar no Espírito Santo, então acho que é uma iguaria típica da terra capixaba e é uma presença indispensável nas festas juninas.

A Vera descobriu um modo diferente de fazer o tradicional bolo de mandioca e eu partilho com vocês como recebi dela por e-mail. Acrescentei o modo de fazer para ajudar quem não tem prática de fazer bolo.

Receita de Bolo de Mandioca da Vera

Queridas,

Aqui está a receita de Bolo de Mandioca que inventei por acaso.

Estava dando uma arrumação na geladeira e este material estava lá dando sopa, então resolvi fazer um bolo, veja o que saiu, um bolaço!! Uma delicia... Não me lembro da última vez que comi um bolo de mandioca e nem sabia como fazia...

Fui colocando o trigo até engrossar a massa e  muito tempo depois eu fiquei sabendo que na receita original do bolo de mandioca não tem trigo... Ficou sendo então uma versão do bolo de mandioca.

Ingredientes

½  quilo de mandioca crua ralada com o caldo

3 ovos

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

1 xícaras de leite

1 xícara de açúcar

1 xícara de coco ralado ou menos, conforme o gosto

1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa e meia de fermento químico em pó

4 colheres de sopa de farinha de trigo bem cheias ou até engrossar a massa na espessura de bolo normal.

Espero que gostem!!!

Modo de fazer

Bata no liquidificador a mandioca picada, os ovos, o leite, a manteiga e o açúcar. Vire em uma tigela e junte o coco ralado, o queijo ralado, o fermento em pó químico e a farinha de trigo; bata um pouco com uma colher ou batedeira. Unte uma forma com manteiga, polvilhe farinha de trigo, vire a massa e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos.

 Gosto de comer ainda quente com café... 

Uma delícia!!!

BOLO DE NOZES

Com cobertura de brigadeiro.

     Há um bom tempo não publico nenhuma receita no blog que, aliás,  não está correspondendo  ao nome – quase só tem bordados, sem bolinhos...

     Já devo ter falado isto em outros posts, mas vou repetir: gosto muito de cozinhar! Gosto de ver como os ingredientes simples que usamos para preparar uma receita, numa alquimia ao cozinhar ou assar, se transforma num alimento saboroso. Alimento. Acho que isto explica em parte o meu gosto de cozinhar: alimentar pessoas. Lembro-me de minha mãe na cozinha... ela fazia a mais simples e saborosa comida no fogão de lenha, e conhecia se a comida estava pronta só de olhar – reconhecia a aparência que o alimento adquiria quando estava pronto.

   

 Aniversário de um neto... Avó existe para paparicar os netos, não é? E ele aproveitou a presença da avó para comemorar o aniversário comendo suas sobremesas preferidas.  A pedido dele fiz meu primeiro quindão, seu doce favorito. Como nunca fiz eu não tinha a receita - peguei a receita no site Tudo Gostoso e deu muito certo.   

Aniversário precisa ter bolo, não é? O preferido dele é o bolo de nozes.

     Peguei uma receita que tenho há muito tempo, e não sei de onde tirei ou quem me deu. Receita copiada no meu velho caderno de receitas que eu ia jogar fora e a Vera pegou para ela, há muitos anos atrás, ainda no Brasil. E quando estou no Canadá sempre busco nele uma receita para atender aos pedidos.

BOLO DE NOZES

Ingredientes

2 ovos

2 xícaras de açúcar

1 pitada de sal

3 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de chocolate em pó

1 xícara de leite (200ml)

200gr de nozes picadas

2 xícaras de farinha de trigo (200ml)

1 colher de sopa rasa de fermento químico em pó

Cobertura de brigadeiro

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga

3 colheres de chocolate em pó.

100 gr de nozes moídas

Nozes para decorar

Modo de fazer

Em uma tigela grande bata os ovos, o açúcar, o sal e a manteiga. Junte o chocolate em pó, o leite e as nozes picadas. Acrescente a farinha de trigo sempre batendo. Por último junte o fermento misturando suavemente. Unte uma forma e polvilhe com farinha de trigo. Vire a massa na forma e leve ao forno (180graus) por cerca de 25 minutos.

Enquanto o bolo assa prepare a cobertura.

Em uma panela leve ao fogo o leite condensado, o chocolate e a manteiga, mexendo sempre até engrossar um pouco - como um brigadeiro bem molinho.

Separe 1/3  da massa para o recheio e junte 100gr de nozes moídas.

Depois do bolo assado corte ao meio, espalhe o recheio. Cubra o bolo com o restante do brigadeiro. Enfeite com nozes.

Dicas: Para picar as nozes: ponha as nozes dentro de um saco plástico e passe o rolo de macarrão ou uma garrafa por cima até quebrar as nozes a seu gosto. Para moer bata no liquidificador ou mix.

Para avós e netos,

Feliz dia dos avós!!!

PIZZA PARA O LANCHE

Final de tarde, lanche em família. Um dia comum na semana, mas cada pessoa presente é especial, e é muito bom poder viver a alegria de sermos especiais uns para os outros. Como diz uma propaganda: “não tem preço”. Realmente nada se compara a isto! Então partilho com vocês a receita da pizza que eu e Aline fizemos.

Receitas... há receitas que nos acompanham por toda a vida - vieram de nossas avós, mães, tias, amigas... Lembram bons momentos... as vezes vividos há muito tempo atrás... Outras copiamos de uma revista, de um livro, da internet... às vezes estão a tanto tempo conosco que não lembramos mais sua origem. Foi a Lucinha quem me deu esta receita de pizza. De onde ela tirou? Não sei. Mas é uma delícia.

PIZZA COBERTA

Massa:

1 pacotinho de fermento seco para pão

1 xícara (200ml) de leite

½ xícara (200ml) de óleo

1 ovo

1 colher de chá rasa de sal

400gr de farinha de trigo

Misture todos os ingredientes e amasse muito bem – talvez você gaste um pouco mais ou menos da medida de farinha de trigo. Por isso vá colocando aos poucos. Deixe a massa descansando e prepare o recheio.

Recheio:

1 lata de molho de tomate – use o quanto for necessário.

1 cebola cortada em rodelas finas

250gr de catupiry – pode ser substituído por creamcheese

300gr de presunto picado

300gr de queijo muçarela picada ou ralada – eu gosto de misturar outros tipos de queijo a gosto: parmesão, provolone, gorgonzola, prato...

Orégano

Azeite

1 ovo para pincelar por cima.

Montagem da pizza:

Divida a massa em 2 partes. Abra uma parte forrando uma forma para pizza de 30cm de diâmetro.

1.    Espalhe um pouco de molho de tomate cobrindo toda a massa.

2.    Espalhe por cima a cebola fatiada.

3.    Em seguida o catupiry.

4.    Adicione o presunto picado.

5.    Espalhe outra camada de molho de tomate.

6.    Salpique orégano e regue com um fio de azeite.

7.    Ponha os queijos misturados.

Abra a outra metade da massa e cubra a pizza – para facilitar abra em cima de um plástico.

 Faça cortes no centro da pizza e vire as pontas para fora. Pincele com o ovo batido e polvilhe queijo ralado e orégano. Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até corar. Nós gostamos da pizza mais corada.

Bom apetite.

CHÁ E BISCOITOS

Esta varanda sempre me inspira...

      As vezes vamos a lugares que nunca pensamos ir e as vezes vamos a lugares onde não pensávamos mais voltar... Então, vim outra vez à Virginia. Sempre que venho aqui gosto de sentar-me na varanda para bordar, ler ou simplesmente olhar e ouvir os sons da natureza – pássaros, esquilos, cigarras, riacho, vento – e contemplar as árvores imensas que tem ao redor da casa. 

As flores...

Sinto que é um tempo em que as coisas são unidas dentro de mim num trabalho silencioso que experimento mais ou menos, mas depois vejo os frutos.

Os esquilos...

    

As árvores...

   

Nos Estados Unidos é bom para fazer umas comprinhas – o preço é muito bom – e achar novas receitas. Desta vez eu ainda não tinha descoberto uma nova receita, mas uma manhã quando acordei a Vera estava me esperando com a receita para fazer um biscoito para o café da manhã. Ela me disse que era um biscoito tradicional na hora do chá inglês com o nome de Muffin inglês, mas aqui o chamam de Tea Biscuit -  nós já tinhamos comido dele no Tim Hortons, no Canadá. Eu o acho semelhante ao pão de minuto que temos no Brasil. Muito fácil de fazer e bom para comer no café da tarde. Então, passo para vocês a receita:

TEA BISCUIT

2 ½ xícaras (200ml) de trigo

1 colher de sobremesa de fermento quimico em pó

½ colher de chá de sal

1 colher de sopa de açúcar

½ xícara de manteiga

½ copo de leite

1 ovo

1 xícara de queijo ralado (muçarela, parmesão, minas – pode misturar o que você tiver)

1 gema para pincelar sobre os biscoitos

Modo de fazer:

Em uma tigela misture a farinha de trigo, o fermento, o sal, o açúcar e o queijo. Adicione a manteiga e misture até ficar como uma farofa. Coloque o ovo dentro do leite e bata um pouco para misturar. Depois junte à massa e amasse com as mãos. Polvilhe um pouco de farinha sobre a bancada da pia e estenda a massa com as mãos até ficar com mais ou menos 2 cm de grossura. Corte os biscoitos com o auxílio de um cortador ou com a boca de um copo. Pincele com a gema de ovo. Leve ao forno já quente por 15 minutos. Ele não deve ficar muito corado porque pode endurecer.

Experimente variar com castanhas, frutas secas ou frescas – fizemos com blueberry (mirtilo).

CAPONATA

       A caponata é um prato vegetariano preparado a base de berinjelas  e outros legumes temperados com azeite e vinagre. Quanto a sua origem há divergências se é italiana ou espanhola. Fica muito bem como entrada.

       É um prato que sempre me faz lembrar a Norozeti, minha querida amiga, pois foi na casa dela que eu comi caponata pela primeira vez. Ela me deu uma receita muito gostosa, mas muito ácida – leva muito vinagre e suco de laranja.  Como coisas muito ácidas não me fazem bem desenvolvi esta receita de sabor mais suave.

       É uma receita básica, mas não gostumo medir muito os temperos vou colocando e provando até achar bom, e as vezes retiro ou acrescento algum ingrediente conforme o que tenho no momento. Os legumes podem ser picados em pedaços médios ou pequenos se preferir. A caponata é para ser servida fria, podendo ser feita com antecedência. Eu gosto de comer no pão, mas pode ser servida pura ou como você quiser experimentar.

CAPONATA

2 beringelas de tamanho médio

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

2 cebolas médias

100 gr de azeitonas verdes picadas

50 gr de alcaparras

Alho picado a gosto

½ xícara de nozes picadas ou outro tipo de castanha a gosto

¾ de xícara de uva passa

Ervas finas, oregano e manjericão a gosto

½ xícara de azeite

4 colheres de sopa de vinagre

Sal a gosto

Pique as beringelas com a casca, lave e deixe escorrer. Pique as cebolas, os pimentões e o alho. Coloque em uma vasilha que possa levar ao forno. Junte o azeite, o vinagre, o sal e misture bem. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos – durante esse tempo mexa pelo menos 2 vezes para cozinhar por igual.

Depois retire do forno e junte as azeitonas picadas, alcaparras, passas, nozes e as ervas. Misture bem, prove o tempero e leve ao forno por mais 10 minutos sempre coberto com papel alumínio. Desligue o forno. Eu gosto de deixar esfriar dentro do forno. Acho que apura mais o sabor.

Bom apetite!!!!