O que pode ser mais mineiro do que o pão de queijo? Esse sabor mineiro tomou conta do Brasil e de mercados brasileiros pelo mundo afora.
Há muito tempo eu não fazia pão de queijo por causa da facilidade em encontrar o produto pronto no mercado. Mas um argentino sempre me perguntava o que tinha de diferente no pão de queijo que ele comia quando ia a Minas Gerais, pois em nenhum lugar ele achava um igual. Eu respondia pra ele que a diferença estava no queijo. Não existe queijo com o sabor do verdadeiro queijo Minas.
Um dia ele me pediu a receita do pão de queijo mineiro tradicional. Pra testar a receita antes de passar pra ele, voltei a fazer pão de queijo. É esta a receita que trago pra vocês.
PÃO
DE QUEIJO
Esta receita faz cerca de 90 pães de queijo que podem ser congelados. Se você não
quiser fazer tantos faça a metade da receita.
Ingredientes
½ kg de polvilho doce
½ kg de polvilho azedo
1 copo (235ml) de óleo
2 copos do mesmo tamanho de leite
1 colher de sopa rasa de sal
4 a 6 ovos - vai depender do tamanho
½ kg de queijo Minas curado ou meia cura – ralado no ralo grosso
Modo
de fazer
Em uma tigela grande misture o polvilho doce com o azedo.
Coloque em uma panela o leite, óleo e o sal. Leve ao fogo
até ficar bem quente – não precisa ferver. Vire sobre o polvilho para escaldar.
Misture com uma colher. Deixe esfriar até poder mexer com as mãos.
Vá adicionando os ovos 1 a 1 e amassando por alguns
minutos – eu sempre uso os 6. Depois junte o queijo ralado misturando sem
amassar muito.
Faça os pães de queijo e leve ao congelador em uma
bandeja, para congelar separados. Depois de congelados embale em sacos plásticos
e conserve no congelador.
Para assar: Aqueça o forno por 5 minutos e coloque os
pães de queijo (congelados) em um tabuleiro forrado com papel alumínio ou papel
manteiga. Deixe assar por 35 a 40 minutos.
E saboreie com café...
É tudo de bom!!!
